Lokanta Bahar Edremit, bu lezzet başka bir lezzet..

Bu haftaki konuğumuz Edremit'te faliyet gösteren Lokanta Bahar işletmecisi Ekrem Yanbolluoğlu. Harika bir söyleşi yaptık. Lokanta Bahar Edremit, körfezde harika bir lezzet..

Lokanta Bahar Edremit, bu lezzet başka bir lezzet..
  • 29 Aralık 2018, Cumartesi 13:03

Herkesin az çok da olsa bir yemek yeme alışkanlığı ve kendini idare edecek kadar yemek yapma kabiliyeti vardır. 
Kazdağlarının mükemmel ürünlerinin harmanlanıp baharatından,kullandığı yağa kadar her şeyine titizlenerek bizzat yemekleri kendisi yapan butik restaurant. Günlük çıkan yemeklerin menüsü gelen tüm müşterilerin görebileceği şekilde servise sunuluyor. 


Edremit’te merak edilen yerler arasında olan Lokanta Bahar Edremit her geçen gün kendinden söz ettirmeye devam ediyor. Özellikle iklim ve bulunduğu konumdan dolayı Edremit körfezinde yetişen ürünlerin besin değerinin  çok yüksek olması ve bu ürünlerin hazırlanan yemeklerde kullanılması  Lokanta Bahar Edremit’i özel kılmaya devam ediyor.
Lokanta Bahar Edremit’in sahibi, işletmecisi ve aynı zamanda baş şefi olan Ekrem Yanbolluoğlu ile röportaj yaptık. Bizi güler yüzü ve misafirperverliği ile karşılayan Ekrem Beye çok teşekkür ederiz.


Ekrem Bey  ilk öncelikle mekanınızın ismi çok güzel.Bize sımsıcak bir duygu veriyor bunun kaynağı nedir?
Geldiğiniz için çok teşekkür ediyorum önce.Bize zaman ayırdığınız içinde ayrıca teşekkür ederim.Evet Lokanta Bahar Edremit isminin kaynağı Bahar annemin ismi ,kendisi benim için çok özel olduğu için onun ismini koydum ve böylece butik restaurantımızın ismi Lokanta Bahar Edremit oldu.

İsmi gibi güzel ve uzun yıllarınız olsun Ekrem Bey.Bize biraz kendinizi anlatır mısınız?
Tabi.6 eylül 1984 te Edremit’te doğdum.Lisans eğitimimi Uluslararası Kıbrıs Üniversitesi İletişim Fakültesi Reklamcılık ve Halkla İlişkiler Bölümü’nde gerçekleştirdim.Daha sonra Habertürk gazetesi ve Foodinlife dergisinde gastronomi editörü olarak çalıştım.Gastronomi ve turizm gastronomisi üzerine toplamda beş yıl çalıştım..Türkiye’nin tüm bölgelerine seyahat ederek kendimi alanımda daha da geliştirdim.Daha sonra Edremit’te böyle bir yer açmaya karar verdim.Lokanta Bahar Edremit’i açtım.


Neden Edremit peki Ekrem Bey?
Edremit Türkiye’nin ve  dünyanın en verimli bölgesi.Kazdağlarının olması ve orda yetişen bir çok ürün Hiçbir yerde bu kadar güzel olamaz.Örneğin zeytinyağı buranın en güzel ürünü ve ben bunu çok iyi şekilde değerlendiriyorum yemeklerimde.Ve ben Edremit’liyim ve Edremit aşığıyım.
Ürünlerinizi nerden alıyorsunuz?
Ben ürünlerimi kesinlikle mevsiminde alıyorum ve buranın yerli üreticilerinden direk tarladan alıyorum.Ekip arkadaşlarımdan alıyorum onların kendi yetiştirdikleri ürünlerden.Kesinlikle dondurulmuş ürün almam ve restaurantımda kullandığım malzemeler kazdağlarının yerli üreticilerinden gelir.
Menünüzü belirlerken nelere dikkat ediyorsunuz ve  belirli günler özellikle yaptığınız yemekler nelerdir?
Menümü belirlerken mevsime dikkat ederim.Örneğin yaprak sarması yapacağım zaman gerek yerli yaprak kimi zaman da Kozak köyünden tedarik ediyorum.yaz mevsimin de börülceyi Kaz Dağları Hanlar mevkiinden tedarik ediyorum.Şubat sonu itibariyle mayıs ayının ilk haftasına kadar özellikle ciğer sarma ve taş fırında oğlak yaparım.Çünkü bu mevsim en uygun zamandır.Ayrıca bahar mevsiminde kuzu etli enginar,kuzugöbeği mantarı gibi özel ürünleri misafirlerimle buluşturuyorum.Pazartesi günleri el açması mantımız çıkıyor.Keşkeği Perşembe günleri bakır kazanda döverek yapıyoruz.


 Duyduk ki Sura’yı çok güzel yapıyorsunuz bilmeyenler için anlatır mısınız?
Tabi.Sura kaburga dolmasıdır.Özellikle Edremit’te Kurban Bayram’ında bayram yemeği olarak yapılır.Ve özellikle bu zamanda özel siparişlerimde çok yoğunluk olur.Sura çok lezzetli bir yemektir.
 Yemeklerinizde kullandığınız baharatlarınızı nerden alıyorsunuz?
Nane,kekik ve sumak gibi baharatları kazdağlarından kendimiz topluyoruz.
Müşterileri ilişkilerinizin bu kadar başarılı olma sebebi nedir,bir mekana bu kadar sadık müşteri potansiyeli olması bu işletmenin başarısını gösterir.Siz neler söylemek istersiniz.
Daha öncesinde yaptığınız projeleriniz var mı ve ilerde şunu da yapmak istiyorum dediğiniz neler var Ekrem Bey?
Tabi ki. Uluslararası Gastro Masa Konferansı yaptık 3 tane,bu konferansta dünyaca ünlü şefleri Türk yeme içme sektörünün temsilcileri ve yerli şeflerimizle bir araya  getirdik..Hep bir hayalim var ve nasipse onu fırsat bulduğum ilk zamanda yapacağım kendi imkanlarım ile  kendi alanımda gastronomi ile ilgili bir kitap yazmak istiyorum ve inşallah da yazacağım.
Misafirperverliği ve güler yüzlü hizmet anlayışı için Ekrem Bey’e çok teşekkür ederiz.Edremit’te geldiyseniz ve Edremit’te yaşıyorsanız eğer Lokanta Bahar Edremit’te uğramadan geçmeyin.Gittiğiniz zaman sizde bir alışkanlık olacaktır güzel yemeklerin tadı.Ama özellikle akşam saatine kalmayın çünkü hiç yemek kalmıyor.Herşey o gün tüketiliyor.
Adresi Mahkeme Cami karşısındaki ara sokakta Edremit çarşıda.
Sosyal medya adresleri..
https://www.facebook.com/lokantabaharedremit/
https://www.instagram.com/lokantabaharedremit
bu adreslerden takip edebilirsiniz.
FATOŞ AKŞİ SAYIM

HABERE AİT RESİMLER

Beğendim 1 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

yukarı çık